Coc ràpid amb melmelada de poma

Aprofitant que em va sobrar una mica de melmelada de poma per empotar vaig fer un coc ràpid de iogurt, però amb una variant: en comptes del iogurt i vaig posar la melmelada de poma.

Ingredients:
- 4 o 5 cullerades de melmelada de poma
- 1 poma
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 6 cullerades de sucre
- 9 cullerades de farina
- 3 ous
- mig sobre de llevadura (tipus royal)
- ratlladura de llimona

Es barregen tots els ingredients amb la batedora (menys la poma). Es posa la barreja en un motlle untat amb mantega i farina. Sobre la massa es posa la poma pelada i tallada a trossets fins. I es cou al forn durant 30 minuts a 180 graus.

La melmelada li dóna un toc més humit i més gustós. A casa el pastís de poma ens agrada molt. Sempre l'havia fet amb iogurt de fruita, però l'experiment amb melmelada va sortir molt bo.

Per cert, també aprofito per donar a conèixer un parell de blogs que fan un sorteig: La Casita de las galletas i En la cocina de Bea.