Cupcakes: el frosting

El frosting, hi ha també qui li diu icing, no sé si és ben bé el mateix, és el que s'utilitza per decorar el cupcake. Hi ha diferents tipus de frosting i diferents sabors, com per exemple el que es coneix com buttercream o white frosting, frosting de formatge, frosting de xocolata, de merengue, etc.
Avui us passo el frosting que jo he utilitzat en les meves cupcakes:

White frosting:
-100 gr mantega
- 300 gr sucre glass
- 2 culleradetes de vainilla (1 culleradeta de sucre vainillat + 1 culleradeta d'aigua)
- aigua al gust, segons l'espès o el clar que necessitem el frosting.

S'ajunten la mantega a temperatura ambient i la vainilla. Després s'afegeix el sucre glass en dues vegades.
També es pot afegir algun tipus de colorant per fer el frosting de colors.

Frosting de xocolata:
- 100 gr de margarina vegetal (em van dir que quedava millor que amb la mantega)
- 100 gr de xocolata en pols (jo utilitzo de la marca Valor)
- 2 culleradetes de vainilla líquida (o fer el mateix que a l'anterior).
- 300 gr sucre glass
- 1 culleradeta d'aigua (més o menys)

Es bat la margarina amb la vainilla i després s'afegeix la xocolata. Després s'afegeix el sucre glass. Per últim es posa aigua per aconseguir la consistència desitjada.

Cupcakes de xocolata

Fa poc que m'he atrevit a experimentar amb tot aquest món dels cupcakes... que ara s'està posant tant de moda. A partir d'un taller al que vaig assistir he començat a buscar blogs nous, receptes...
Us deixo la recepta de cupcakes de xocolata que vaig aprendre al taller. Simplement és deliciosa:

Ingredients:
- 200 gr sucre
- 60 gr mantega
- 1 cullerada de vainilla líquida
- 1 ou
- 100 ml llet
- 140 gr farina
- 1 culleradeta de llevadura (tipus royal)
- 1 culleradeta de bicarbonat
- 1 culleradeta de sal
- 50 gr de xolocata pur en pols (jo utilitzo la marca Valor)
- 100 ml aigua

Encendre el forn a 150ºC. Es barreja la farina, la xocolata, la llevadura, el bicarbonat i la sal. En un altre bol es bat la mantega amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa. Després s'afegeixen els ous i la vainilla. Es barreja bé. A continuació s'afegeix la meitat de la primera barreja i la meitat de la llet. Es barreja bé i s'afegeix el que queda de la farina i de llet. Es posa al forn 10 minuts.

Amb aquesta quantitat surten de 12 a 15 unitats aproximadament.

Les cupcakes les podeu decorar com més us agradi: amb frosting o icing, o amb fondant, les podeu fer farcides...

Animeu-vos, és molt divertit!

Les meves primeres cupcakes

El dissabte vaig anar a un taller de cupcakes, el feia la Bebe, la meva professora d'anglès, que és americana i d'aquests dolços en sap molt.

Us deixo l'autèntica recepta americana de cupcakes que em va passar ella:

Recepta bàsica de cupcakes
- 175 gr mantega
- 200 gr sucre
- mitja culleradeta de vainilla (millor líquida, és més concentrada)
- 3 ous
- 1/2 vas de suc de taronja
- 200 gr de farina
- 1/4 culleradeta de llevat en pols (tipus royal)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de bicarbonat
- 1 culleradeta de ratlladura de taronja

Encendre el forn a 150ºC. Es barreja la farina, la llevadura i la sal. En un altre bol es bat la mantega amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa. Després s'afegeix els ous i la vainilla. Es barreja bé. A continuació s'afegeix la meitat de la farina i la meitat del suc. Es barreja bé i s'afegeix el que queda de la farina i del suc. Es posa al forn 10 minuts.
Surten de 12 a 15 unitat aproximadament.

També vaig fer cupcakes de xocolata i de pastanaga. Boníssimes!! Ja us aniré posant les receptes poc a poc.
La decoració està feta amb frosting (de colors i de xocolata) i també 2 cupcakes estan decorades amb fondant. Ja aniré posant les receptes i explicant com fer la decoració.

Ens ho vam passar molt bé. La veritat és que és molt divertit. Només fa falta imaginació i pots fer les creacions que vulguis.

Petons i visca el dolç!

Les meves mones

Ja sé que faig uns dies tard, però he estat molt liada collint els espinacs de l'hort i preparant-los per a congela-los.

Bé, ja sabeu que sóc padrina de la Mireia, un bitxo d'1 any; i, com a tal, em toca fer-li la mona. I com que té un germanet de 4 anys, el Joel, doncs he fet dues mones.

Us deixo amb algunes fotografies:

Les dues mones les vaig fer exactament igual:
- La típica recepta del pa de pessic (aquí).

Pel farciment vaig fer:
- Una capa de melmelada de plàtan, que vaig fer l'estiu passat i estava impressionant.
- A sobre hi vaig posar crema d'ametlla: la vaig fer barrejant mitat i mitat de mantega (muntada) amb llet d'ametlla (tipus almendrina). Aquesta crema no necessita res més i te la menjaries a cullerades!!
- Una altra capa de melmelada d'albercoc.
- I, aquest any, el damunt de la mona el vaig fer de mantega.
- També vaig utilitzar molta decoració: ous de xocolata, llaminadures, crocant d'ametlla, cagallonets de xocolata... Ja ho veieu.
Vaig emborratxar el pa de pessic amb almívar i el resultat va ser espectacular. Boníssimes!

Matança del tocino. Segon dia

Bones, ja fa uns dies que us  vaig explicar que vaig "matar el tocino" per primera vegada.
Us vaig fer un post de tot el que vam fer el primer dia. He estat una mica liada, però avui us ensenyo el que vam fer el segon dia de matança, amb igual de feina o més que el primer.
Espero que us agradi.

Aquest dia vam fer els embotits crus; és a dir, la llonganissa, el xoriç vermell i picant i el llom adobat.

De seguida vam fer el tastet de la llonganissa, i és espectacular. No vaig comptar quants quilos en van sortir, però déu ni do.

Bé, ja només em falta ensenyar-vos el tercer i últim dia de la matança i de la feinada!

Pastís d'aniversari

Aquest dissabte vam celebrar l'aniversari del meu nebot Joel. 4 anys!! Li vaig dir a la meva germana que jo m'encarregaria del pastís i aquí teniu el producte final:

Com que érem 17 comensals havia de ser un pastís amb una tamany considerable. Per això vaig aprofitar els retalls del pastís número 4 per fer l'altra safata. Si us hi fixeu bé,  són les sobres del número amb les que he fet aquest tren amb quatre vagons (idea que vaig treure d'un altre blog, però ara no recordo quin) i també hi vaig posar els dos triangles que surten del número.

Per fer el pastís vaig fer tres làmines de massa de braç de gitano, ja que és més esponjosa que la massa de pa de pessic. La proporció que vaig utilitzar jo va ser: 5 ous, 150 gr de sucre, 175 gr. de farina, llevat en pols, i una mica de ratlladura de llimona i sucre vainillat per aromatitzar.

Després vaig muntar el pastís de la següent manera: massa, melmelada de préssec, massa, crema pastissera, massa i cobertura de xocolata.
Vaig imprimir en DIN-A3 el número 4 perquè em servís de patró per a retallar el pastís.

Per fer les rodes del tren vaig utilitzar galetes tipus mini filipinos blancs.

El meu nebot quan va veure el pastís va al·lucinar i només anava dient: Tinc dos pastissos, tinc dos pastissos! Vam posar una espelma a cada vagó de tren i a cantar Per molts anys!











A més, també aprofito per felicitar el blog Memòries d'una cuinera, i per participar en el seu receptari de pastissos.

La matança del tocino. Primer dia

La matança del porc és una experiència molt arrelada en la cultura catalana. Malauradament, com moltes pràctiques ancestrals es troba en perill d'extinció (per no dir que es troba perseguida) per diverses causes: normes sanitàries, una vida més urbanita, la velocitat en què les societats de consum evolucionen a favor d'una industrialització d'aliments…

Jo mateixa desconeixia completament aquesta activitat fins que el meu home em va convèncer. És més, em feia una mica de respecte i tot. Però ara us he de dir que, tot i que no és una activitat gens senzilla, és molt recomanable i divertida; i el resultat és la millor recompensa. Ho hem fet amb ajuda de la meva sogra i la padrineta, que eren qui portaven la veu cantant.

De bon matí va manar a buscar el porc a una granja, on ens el van matar, arreglar, netejar i despeçar. Pesava 150 kg.!!

Després el meu home va agafar bocins de carn de diferents parts del cos i les va portar al veterinari per tal d’analitzar i que no hi hagués cap problema.

Primer us ensenyaré les peces que han sortit: 

 No sé si es veu molt bé a la foto, però  van sortir dos pernils (un per cada casa) de 15 kg. cadascú. 

Ara els tenim a l'assecador amb sal.

 Uns lloms preciosos, que nosaltres els hem fet adobats (ja us els ensenyaré).

Unes costelles, que no veig el dia de fer-les al forn!! Ara ja les tinc al congelador.

A més també va sortir unes bones peces de cansalada que vam salar i també la vam congelar, llard, llardons (amb els que he fet una coca boníssima que també us ensenyaré)...

I després ja vam començar a fer les botifarres:  

 Primer es prepara el "mandongo"

 Es trinxa la carn

 Es trinxa la cansalada

Es renten els budells:

Botifarra blanca:

 S'amassa tota la barreja. I es salpebra.

 Es comença a embotir i lligar les botifarres

Per últim es posa a bullir en un calder entre 15 i 30 minuts (depenent del gruixut que siguin les botifarres).

Nosaltres n'hem fet unes de més gruixudes i unes de més primes:

Botifarra negra:

M'encanta la botifarra negra. També en vam fer de dos tipus: aquestes més primetes i unes de més gruixudes.  Al mandongo hi vam posar també ceba i la molla del pa.

Bé, poc a poc, ja us aniré posant la resta de la feina feta; perquè amb un dia no vam acabar!!
És una feina molt cansada, però almenys sabem que tenim carn de qualitat per una bona temporada.